Сегодня хочется предложить вам интересный вариант сухого бисквита на кипятке. Отличный вариант для тех, кто терпеть не может лишние ароматы кисломолочки в выпечке или ее излишней жирности.
Все ингредиенты рассчитаны на пирог диаметром 24-26 см. Для такого бисквитного пирога нам необходимо найти крупчатку (при отсутствии таковой во всех известных магазинах, смело заменяйте ее на самую обычную пшеничную муку). Совсем немного вы «потеряете» в структуре и аромате готового пирога, а в остальном изменений не будет вообще.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 гр.
- Кипяток — 4 ст.л.
- Мука-крупчатка — 220 гр.
- Разрыхлитель — 3 ч.л.
Инструкции
1. Смазываем форму сливочным или растительным маслом. Духовку разогреваем до 180°С.
2. Отделяем белки от желтков любым удобным для вас способом.
3. Разделяем сахар на части (сейчас нам понадобится 140 гр.). Добавляем его в желток, разбавляем кипятком. Взбиваем до состояния однородного крема.
4. В белки добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до высоких пиков.
5. Смешиваем с кремом из желтков до однородного состояния. Делаем это аккуратно силиконовой лопаткой (здесь главное не нарушить структуру и не испортить пышность).
6. Смешиваем муку с разрыхлителем. Просеиваем сверху. Перемешиваем той же лопаткой окончательно. Консистенция должна напоминать сметану 15%.
7. Отправляем бисквит выпекаться на 30-35 минут. Духовку не открывать до окончания выпекания. Готовность проверять зубочисткой. Готовый бисквит не спешите извлекать из духовки, лучше приоткрыть ее и оставить его там до полного остывания.
Ну как вам такой вариант бисквита? Он гораздо «суше» своих сородичей, но лично я, часто хочу именно этого эффекта от готового пирога. Вы же сами для себя решайте.
Приятного аппетита!