Слоеное тесто с творогом является применимо в огромном количестве рецептов пирогов, пирожков, слоек и т.д. Рецепт слоеного теста с творогом особо не отличается от любого другого вида слоеного теста. Творог предает тесту и своеобразную неповторимую рыхлость и «вес» и специфичность на привкус. Лично я называю такое тесто псевдослоеным тестом по той простой причине, что за счет того же творога количество слоев в тесте уменьшается в разы и пушистость в процессе приготовления не столь явная, как в классическом варианте.
Почему-то чаще всего творожное тесто у меня ассоциируется именно с ленивыми варениками, конечно же там одо далеко не слоеное, но как-то так.
Творожный слоеное тесто тем хорошо, что в нем есть творог. Он полезен, питателен и дает бесподобный вкусовой эффект в готовых изделиях. Творожное тесто получается «тяжелее» своих соотечественников, зато сфера применения его не сужается, а наоборот увеличивается. Ведь тот же пирог «расцветет» творожным ароматом и привкусом.
Ингредиенты
- Пшеничная мука (высший сорт) — 250 гр.
- Творог — 250 гр.
- Масло сливочное — 150 гр.
- Щепотка соли
Инструкции
1. Соединить творог с маслом и тщательно перемешать до однородности.
2. Солим и добавляем просеянную муку. Хорошенько месим, делаем из него шар, оборачиваем в пищевую пленку и как и любое слоеное тесто, отправляем в холодильник мерзнуть на 10 часов (допустима, но не желаема замена на морозилку и уменьшение времени до 2 часов).
3. Достаем из холодильника, слегка раскатываем на поверхности, посыпанной мукой. Складываем втрое, раскатываем в пласт и обратно в холодильник на 20 минут.
4. Повторяем процесс с Шаг 3 минимум 3 раза. Окончательный результат – пласт толщиной 6 мм.
Комментарии
Изделия и выпекать при температуре 200-230°C. Сливочное масло (как и во всех остальных видах слоеного теста) используем жирное (оптимально использовать 82,5%-ное). Оно не даст слоям слипнуться и пропитает каждый слой жиром, что в свою очередь поспособствует преданию тесту слоеного внешнего вида в процессе приготовления.
Простой и вкусный рецепт слоеного теста с творогом окончен. Это очень специфическое тесто, любителям миллиона слоев оно не подойдет. Им необходимо глянуть на рецепт теста Фило.
Приятного аппетита!