Штрудель: классический рецепт с яблоками и бездрожжевым тестом

Штрудель классический рецепт

В любой сезон года приятно сделать яблочный штрудель и угостить им всех.  В рецепте будет рассматриваться классический вариант с яблоками. Сейчас в мире можно встретить огромное количество начинок, таких как различные ягоды или фрукты, шоколад или творог, картофель и т.д. В общем, кто на что горазд. Можно попробовать постепенно каждую, но начать впервые советую все-таки с яблочной, чтобы вкусить сначала традиционный Австрийский вкус, а после уже растворять его в многообразии вашей фантазии.

Рецепт яблочного штруделя с белой шапкой

Яблочный штрудель — это по сути большой рулет с начинкой всевозможной. Тесто можно делать, как самое обычное, так и самое разное слоеное. Главное свернуть штрудель правильно и немного плотно. Потому как в процессе приготовления (а это 40 минут), и тесто будет немного деформироваться и пары от начинки будут пытаться вырваться, так что уделите аккуратности и плотности сворачивания особое значение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

• Пшеничная мука (высший сорт) — 250 гр.
• Вода — 80 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль на кончике ножа

Для внешнего вида

• Сахарная пудра
• Заварной крем или взбитые сливки

Для начинки

• Яблоки. Можно использовать любые ягоды или фрукты: вишня, абрикос, груша. А так же мак, орехи, творог, взбитые сливки, картофель и капусту.

ИНСТРУКЦИИ

1. Подогреть воду до комнатной температуры. Сливочное масло режем кубиками.

2. Просеиваем муку на любую поверхность. В серединке делаем углубление и вбиваем туда яйцо, наливаем теплую воду, солим и добавляем сливочное масло. Замешиваем тесто средней консистенции. Формируем шар.

3. Тесто надо отбить. Шар надо побить о посыпанную поверхность раз так 50. Можно просто отпускать есть над столом и все за вас сделает сила тяжести и притяжение земли.

4. Накрываем «побитое» тесто на час посудой и оставляем при комнатной температуре.

5. Теперь нам понадобится или льняная салфетка, полотенце или силиконовая плоская форма для выпекания. Кладем «подложку» на разделочную доску, слегка посыпаем мукой, сверху кладем тесто и раскатываем тонко. Смазываем растительным маслом пласт и немного растягиваем руками от середины к краям (в идеале должны добиться толщины бумаги). Утолщения по краям обрезаем.

6. Кладем внутрь равномерно по всей площади теста начинку. Сворачиваем штрудель с помощью «подложки» в рулет. Края необходимо защипнуть и тогда начинка окажется полностью внутри.

7. Разогреваем духовку до 180°С и отправляем штрудель выпекаться на 35-40 минут. Лучше подложить силиконовый коврик для выпекания.

8. Сразу после духовки посыпаем нашу вкусняшку сахарной пудрой и подаем на стол

Заварной крем или взбитые сливки добавляем исключительно по-желанию.

Распечатать рецепт

Классический рецепт штруделя с яблоками

Яблочный штрудель — это по-сути большой рулет с начинкой всевозможной. Тесто можно делать, как самое обычное, так и самое разное слоеное. Главное свернуть штрудель правильно и немного плотно. Потому как в процессе приготовления (а это 40 минут), и тесто будет немного деформироваться и пары от начинки будут пытаться вырваться, так что уделите аккуратности и плотности сворачивания особое значение.

Кухня

Австрийская

Время подготовки

1 час

Время приготовления

40 минут

Порции

порция

Ингредиенты

Для теста

• 250 гр. Пшеничная мука Высший класс
• 80 мл. Вода
• 1 шт. Яйца
• 1 ст.л. Растительное масло
• На кончике ножа Соль
• 50 гр. Масло сливочное

Для внешнего вида

• Сахарная пудра
• Заварной крем или взбитые сливки

Для начинки

• Яблоки Можно использовать любые ягоды или фрукты: вишня, абрикос, груша. А так же мак, орехи, творог, взбитые сливки, картофель и капусту.

Кухня Австрийская Время подготовки 1 час Время приготовления 40 минут Порции порция Ингредиенты Для теста 250 гр. Пшеничная мука Высший класс 80 мл. Вода 1 шт. Яйца 1 ст.л. Растительное масло На кончике ножа Соль 50 гр. Масло сливочное Для внешнего вида Сахарная пудра Заварной крем или взбитые сливки Для начинки Яблоки Можно использовать любые ягоды или фрукты: вишня, абрикос, груша. А так же мак, орехи, творог, взбитые сливки, картофель и капусту.

Инструкции

1. Подогреть воду до комнатной температуры. Сливочное масло режем кубиками.
2. Просеиваем муку на любую поверхность. В серединке делаем углубление и вбиваем туда яйцо, наливаем теплую воду, солим и добавляем сливочное масло. Замешиваем тесто средней консистенции. Формируем шар.
3. Тесто надо отбить. Шар надо побить о посыпанную поверхность раз так 50. Можно просто отпускать есть над столом и все за вас сделает сила тяжести и притяжение земли.
4. Накрываем "побитое" тесто на час посудой и оставляем при комнатной температуре.
5. Теперь нам понадобится или льняная салфетка, полотенце или силиконовая плоская форма для выпекания. Кладем «подложку» на разделочную доску, слегка просыпает мукой, сверху кладем тесто и раскатываем тонко. Смазываем растительным маслом пласт и немного растягиваем руками от середины к краям (в идеале должны добиться толщины бумаги). Утолщения по краям обрезаем.
6. Кладем внутрь равномерно по всей площади теста начинку. Сворачиваем штрудель с помощью «подложки» в рулет. Края необходимо защипнуть и тогда начинка окажется полностью внутри.
7. Разогреваем духовку до 180°С и отправляем штрудель выпекаться на 35-40 минут. Лучше подложить силиконовый коврик для выпекания.
8. Сразу после духовки посыпаем нашу вкусняшку сахарной пудрой и подаем на стол

Примечания для рецепта

При желании украшаем штрудель взбитыми сливками или заварным кремом.

Поделиться этим рецептом

Очень вкусный штрудель с яблоками сегодня у меня получился. Делайте и вы быстрей же, первый раз ни меняйте вообще ничего. В следующий раз попробуйте заменить только начинку или песочное тесто на крахмальное, а после и тесто на слоеное.

Приятного аппетита!