Обратите внимание, что классический рецепт пельменного теста состоит всего из четырех ингредиентов. Пятым элементом можно добавить растительное масло для дополнительной эластичности, но это совсем не обязательно. Главные требования к пельменному тесту — это его мягкость при раскатывании, легкость при формировании изделий, крепость при варке и нежность при потреблении.
Сделать вкусное и крепкое пресное тесто для пельменей, пожалуй, даже важнее, чем замешать фарш, сварить и украсить готовые пельмени. Тесто должно совмещать в себе, простоту, эластичность, упругость и вкус. Этого можно добиться несколькими способами, но только пресное может похвастаться минимальными затратами как ингредиентом, так и времени приготовления и средств.
Иногда так не хочется лепить миллион пельменей, а сделать 2-3 шт., чтобы все наелись. Знакомо? Конечно же меня в этом случае выручают манты с различной начинкой и вариантами теста.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 гр. (высший сорт)
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 150 мл. (комнатной температуры)
- Щепотка соли
Инструкции
1. Просеиваем муку на рабочую поверхность горкой. Делаем в середине углубление до самого дна.
2. Вбиваем яйца, солим и добавляем воду. Можно добавить растительное масло для дополнительной жирности и эластичности.
3. Осторожно подсыпаем муку с краев в середину и постепенно начинаем замес теста. В процессе замешивания, тесто перестанет липнуть к рукам.
4. Замешиваем еще 5 мин. тщательно, накрываем хлопковым полотенцем и оставляем так на 30 мин.
5. По истечении времени слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто на пельмени до толщины 1 мм. Вырезаем кружочки нужного диаметра. Кладем в середину фарш с солью и луком.
Сочный фарш От Саныча: Берем 2 больших лука, режем на мелкие кубики в миску с крышкой. Хорошенько солим (примерно 2 ч.л.). Руками давим лук. Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 20 мин. По истечении времени добавляем лук в фарш. Хорошенько перемешиваем. Можно еще добавить любимую зелень при желании. Фарш готов, раскладываем его в пельмени и наслаждаемся вкусом.
Еще один вариант классического теста для домашних пельменей часто приходит мне на выручку
Приятного аппетита!