Такие красавцы аппетитные получаются. Каждый Новый год по-своему уникален: у кого-то пополнение в семье за год случилось, кто-то чего-то достиг или наоборот убедил себя и окружение, что достигнуть результата в этой сфере невозможно, что-то мы потеряли за год и что-то приобрели. Жизнь не стоит на месте и всегда течет и меняется и это супер.
В кулинарии ведь тоже все не так однозначно и просто булочками уже давно никого не удивишь. Особенно деток, которые видят в рекламе и на полках магазинов такое количество всего-всего, что им остается только захотеть и все сразу будет. А нам как родителям хочется во всем им потакать и исключать малейшую возможность, что наши детки в чем-то будут остро нуждаться. Но как не крути, а Новый год праздник семейный и крайне важно создать в самом маленьком уголке настоящий и теплый домашний уют, уложить аккуратно там подарки и сладости и позвать тех самых малышей, для которых это один из первых новогодних праздников и Дедушка мороз приносит все на свете и получает каждое письмо. Представляю выражение лиц моих друзей, если бы я сделал булочки для гамбургеров на нашем совместном пикнике в форме свинок.
О меня сегодня предпраздничный рецепт самых очаровательных и шкодных булочек в виде поросят 2019.
Ингредиенты
- Молоко 2,5% — 130 мл.
- Сахар — 50 гр.
- Масло сливочное 82,5% — 60 гр. (размягченное состояние)
- Сухие дрожжи — 1 ч.л с горкой
- Пшеничная мука (высший сорт) — 320 гр.
- Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
- Пищевая сода — ¼ ч.л.
- Соль — 11/2 ч.л.
- Сосиски, фарш или вареная колбаса. Выбирайте, то, что любят ваши детки и гости. Сегодня в рецепте я буду «заворачивать в тесто» свино-говяжий фарш. Берем его 200 гр. (сосисок и колбасы понадобится столько же). Лук, яйцо.
- Перец горошком, гвоздика или сырая гречка
- Яичный желток
- Зубочистки
Инструкции
1. Сразу приготовим котлетки. В стеклянной миске смешиваем фарш с яйцом и пару лучинами (пропускаем его через мясорубку предварительно). Добавляем соль и перец и немного муки, тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду с толстым дном и большим количеством растительного масла. Делим фарш на 10 частей и жарим котлетки на среднем огне до готовности. Даем остыть.
2. В маленькую кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и сливочное масло. Перемешиваем и отправляем на медленный огонь. Нагреваем практически до кипения. Отставляем и ждем пока смесь остынет до температуры примерно 40°С.
3. Добавляем дрожжи, перемешиваем и ждем минутку.
4. Просеиваем 250 гр. пшеничной муки. Перемешиваем до однородности. На этом этапе тесто так и останется липким и жидким. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на час.
5. По истечении времени, смешиваем оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль. Просеиваем в наше жидкое и липкое тесто. Хорошенько замешиваем.
6. Делим тесто на 11 частей. Одну часть оборачиваем пищевой пленкой и откладываем в сторонку пока что (позже это станет пятаками, ушами и хвостиками).
7. Раскатываем оставшиеся шарики примерно до диаметров 100 мм. Выкладываем в середину каждого готовую котлету. Оборачиваем тесто вокруг начинки. Защипываем тщательно шов. Извлекаем противень из духовки, помещаем на него силиконовый коврик. Переворачиваем булочки швом вниз и размещаем туловища наших новогодних поросят на расстоянии не менее 30 мм. друг от друга.
8. Накрываем влажной салфеткой и оставляем так на 15 минут.
9. За это время тесто чуть поднимется во-второй раз. Пора приступать к формированию мордочек, ушек и хвостиков.
10. Разогреваем духовку до 180°С.
11. Желток чуть разводим несколькими капельками воды. Извлекаем отложенный кусок теста. Формируем из него 10 больших шаров (морды), 20 средних (ушки) и 10 маленьких (хвостики). Сминаем большие шары и получаем шайбочки, чуть промазываем желтком будущее место стыка и лепим морду к телу. Тоже самое делаем с ушками и хвостиками. Когда основной «корпус» создан, проходим по всей поверхности желтком.
12. Вставляем глазки и зубочистки (их не извлекаем во время выпекания, иначе «ноздри» затянутся).
13. Выпекаем 20 минут до золотистой корочки. Сразу после духовки извлекаем зубочистки и подаем красивых свинок на праздничный стол.
Вот такие очаровашки получаются в результате. Гостей предупредите о несъедобности глазок и принимайте миллион поздравлений от них вперемешку с восторгами от таких неповторимых и вкусных булочек.
И вот он самый главный вопрос всей статьи, что же в этих поросятах улетного то? Да все! Улетают такие поросята с тарелок настолько быстро, что некоторым они могут просто не достаться. И тогда новый год они начнут с «подложенной свиньи» в виде пустой тарелки.
Смотрю на эти булочки и думаю может сделать мне на следующий Новый Год блинчики на молоке? Или какой-нибудь пирог с песочным тестом на йогурте, есть еще время для выбора.
Приятного аппетита!