Сегодня хочется рассмотреть простой рецепт блинчиков. Под простым я подразумеваю не только простоту приготовления, но и минимальность использования ингредиентов.
Лично я люблю тонкие блины с дырочками, сегодня именно про такие и будет речь. Много споров встречается о необходимости добавления в блины соды или разрыхлителя, скажу лично от себя — это совсем не обязательные ингредиенты, и они в большей степени используются для вкуса и запаха нежели для пышности и дырочке. А дырочки как не крути, появляются от приготовления блинов на раскаленной сковороде. Вот к выбору сковороды подходите с осторожностью, если у вас есть специальная для блинчиков, вопрос сам по себе отпадает, всем остальным необходимо найти на кухне сковороду с толстым дном и нужного диаметра. Ведь блины готовятся молниеносно и на большом огне, так что с тонкостенными сковородками вы зря потратите время и ингредиенты.
Сколько рецептов, столько и методом приготовления и небольших хитростей, вот наглядный пример использования дрожжевого теста для блинов.
Если честно, тонкие блинчики на молоке научился делать только по требованию маленьких дочек. Им же не объяснишь, что Папа что-то не умеет делать и вообще блины он привык есть в один период года. Зато каково было их счастье, когда у меня получился первый блин, он был тонким, вкусным, целым и неповторимо красивым. Первый получившийся блин запоминается навсегда, ведь он как лучик среди облаков, вы смотрите на сгоревшие и порванные предыдущие полу готовые блинчики, потом переводите взгляд на идеально красивый единственный и первый получившийся блин и у вас такой прилив положительных эмоций.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 200 гр. (высший сорт)
- Молоко — 1/2 л.
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 30 гр. (растопить и немного остудить)
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
Инструкции
1. Сразу оговорюсь, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Вбиваем яйца в миску. Добавляем сахар и солим, взбиваем венчиком до полного растворения. Можно использовать и миксер, здесь главное помнить, что мы добиваемся только растворения ингредиентов, а не взбиваем до густой пенки.
2. Выливаем половину молока. Перемешиваем до однородности.
3. Просеиваем сверху всю муку. Миксером хорошенько перемешиваем тесто. Здесь главное, чтобы в тесте не было даже признаков комочков. Получилось гладкое и слегка густое тесто? Отлично.
4. Добавляем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Последний раз перемешиваем. Тесто должно быть по консистенции как жирные сливки примерно. Именно такое нам и надо для супер вкусных блинчиков.
5. Разогреваем сковородку. И вооружаемся половником. Процесс приготовления блинов простой на самом деле, главное соблюдать некоторые правила. Первое правило — это скорость. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом (не наливаем его на сковороду, а именно промазываем силиконовой кисточкой или марлевой тряпкой). Зачерпываем половником блинное тесто и выливаем его на сковороду. Ее быстро вращаем из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по всей площади дна. Все лишнее тесто слейте обратно в миску. Заодно и прикиньте, сколько вам необходимо теста на второй блин.
6. Переворачивать блин необходимо только, когда кромка станет коричневеть слегка. Можно делать это или лопаткой или самой сковородкой, чуть подкидывая блин (тут сноровка понадобится).
7. Вторая сторона жариться гораздо быстрее. Так что следите за этим.
8. Снимаем блин со сковороды на тарелку, смазываем его сливочным маслом и накрываем крышкой. Пусть ждет следующих.
9. Перед вторым блином сковороду смазывать только при необходимости. Обычно хватает масла, что содержится в блинах и без того.
Угощаем потрясающе красивыми блинчиками всех. Хачапури с сыром внешне выглядят почти так же!
Вот такой простой рецепт блинчиков с маленькими хитростями и тонкостями. Ничего сложного, а результат просто прекрасен, об этом даже писать не буду, надо пробовать.
Приятного аппетита!