Круассаны из слоеного теста. Просто. красиво и вкусно

Круассан из слоеного теста

Простой рецепт из слоеного теста в априори состоит из минимального количества ингредиентов, трудов и времени, затраченного на весь процесс. Круассаны из слоеного теста со сгущенкой идеально подходят под это высказывание, ведь самое сложное в них — это подобрать начинку, которая отлично будет сочетаться с вашим ранним пробуждением. А второй сложный момент — завернуть круассан так, чтобы он был одновременно и красивым и не потерял изначальную форму во время выпекания. Очень схожие задачи по скручиванию мы уже проходили ранее.

Круассан со сгущенным молоком

Тесто для круассана должно быть и пышным и слоеным и мягким, можно использовать для таких целей и дрожжевое тесто, но дрожжи дают небольшой оттенок вкуса. Лично я предпочитаю ему привкус сметаны в слоеном тесте.

Сложности в приготовлении этих французских рогаликов нет никаких, а вот с выбором начинки могут возникнуть небольшие трудности из-за их неимоверного разнообразия. Сегодня же не про них, а остановимся на любимой всеми с детства вареной сгущенке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

• Пшеничная мука (высший сорт) — 400 гр.  
• Масло сливочное — 300 гр. (возможна замена на маргарин 1:1)
• Сметана — 250 гр.
• Щепотка соли

Для внешнего вида

• Яичный желток — 1 шт.

Для начинки

• Вареное сгущенное молоко — 100 гр.
• Кунжут — 30 гр.
• Семена льна — 30 гр.
• Семена подсолнечника — 50 гр.

ИНСТРУКЦИИ

1. Масло сливочное охлаждаем.

2. Просеиваем муку горкой на рабочую поверхность. Солим и слегка перемешиваем.

3. Сверху натираем сливочное масло на крупную терку. Старайтесь рукой держаться за упаковку, так масло не начнет таять. Делайте все предельно быстро.

4. Снимаем верх конуса и добавляем сметану.

5. Быстро перемешиваем все ингредиентами руками. Подгребайте муку с краем и насыпайте ее в середину (не месите как обычное тесто, а именно формируйте слои).

6. Аккуратно формируем шар Обернуть пищевой пленкой и в холодильник на 10 часов. При ограниченном времени, можно заменить холодильник на морозилку, уменьшите соответственно время заморозки до 2-3 часов.

7. Тесто должно быть охлажденное. ну или чуток подмерзшее. Раскатать его в пласт 3–4 мм. Пока не растаяло.

8. Нарезать пласт на треугольники. Промазываем сгущенкой основание треугольника, чуть не доходя до краев. Начинаем сворачивать круассан трубочкой, двигаясь от основания к вершине треугольника.

9. Разогреваем духовку до 200°С. Выкладываем наши круассанчики прямо на противень, промазываем желтком верхушки круассанов.

10. Посыпаем смесью кунжута и семян, выпекаем 15 минут. Сразу после духовки подаем на стол и наслаждаемся тем, с каким аппетитом и скоростью они исчезают с тарелки.

Распечатать рецепт

Рецепт круассана со сгущенкой

Тесто для круассана должно быть и пышным и слоеным и мягким, можно использовать для таких целей и дрожжевое тесто, но дрожжи дают небольшой оттенок вкуса. Лично я предпочитаю ему привкус сметаны в слоеном тесте. Сложности в приготовлении этих французских рогаликов нет никаких, а вот с выбором начинки могут возникнуть небольшие трудности из-за их неимоверного разнообразия. Сегодня же не про них, а остановимся на любимой всеми с детства вареной сгущенке.

Кухня

Французская

Время подготовки

2 часа

Время приготовления

15 минут

Порции

порций

Ингредиенты

Для теста

• 400 гр. Пшеничная мука Высший сорт
• 300 гр. Масло сливочное Возможна замена на маргарин 1:1
• 250 гр. Сметана
• Щепотка Соль

Для внешнего вида

• 1 шт. Яичный желток

Для начинки

• 100 гр. Варенное сгущенное молоко
• 30 гр. Кунжут
• 30 гр. Семена льна
• 50 гр. Семена подсолнечника

Кухня Французская Время подготовки 2 часа Время приготовления 15 минут Порции порций Ингредиенты Для теста 400 гр. Пшеничная мука Высший сорт 300 гр. Масло сливочное Возможна замена на маргарин 1:1 250 гр. Сметана Щепотка Соль Для внешнего вида 1 шт. Яичный желток Для начинки 100 гр. Варенное сгущенное молоко 30 гр. Кунжут 30 гр. Семена льна 50 гр. Семена подсолнечника

Инструкции

1. Масло сливочное охлаждаем.
2. Просеиваем муку горкой на рабочую поверхность. Солим и слегка перемешиваем.
3. Сверху натираем сливочное масло на крупную терку. Старайтесь рукой держаться за упаковку, так масло не начнет таять. Делайте все предельно быстро.
4. Снимаем верх конуса и добавляем сметану.
5. Быстро перемешиваем все ингредиентами руками. Подгребайте муку с краем и насыпайте ее в середину (не месите как обычное тесто, а именно формируйте слои).
6. Аккуратно формируем шар Обернуть пищевой пленкой и в холодильник на 10 часов. При ограниченном времени, можно заменить холодильник на морозилку, уменьшите соответственно время заморозки до 2-3 часов.
7. Тесто должно быть охлажденное. ну или чуток подмерзшее. Раскатать его в пласт 3–4 мм. Пока не растаяло.
8. Нарезать пласт на треугольники. Промазываем сгущенкой основание треугольника, чуть не доходя до краев. Начинаем сворачивать круассан трубочкой, двигаясь от основания к вершине треугольника.
9. Разогреваем духовку до 200°С. Выкладываем наши круассанчики прямо на противень, промазываем желтком верхушки круассанов.
10. Посыпаем смесью кунжута и семян, выпекаем 15 минут. Сразу после духовки подаем на стол и наслаждаемся тем, с каким аппетитом и скоростью они исчезают с тарелки.

Примечания для рецепта

Совет от Саныча : сразу не очень плотно скручивайте круассаны, чтобы не «выдавить» сгущенку.

Поделиться этим рецептом

ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ РЕЦЕПТА

Совет от Саныча: сразу не очень плотно скручивайте круассаны, чтобы не «выдавить» сгущенку.

Круассан из слоеного теста готов, прекращаю писать и отправляюсь пробовать вкусняшки.

Согласитесь, что ничего сложного в рецепте нет и делать их можно как повседневно так и украсить чайный столик с утра. Сгущенное молоко можно с легкостью заменить на любое варенье или джем (только смотрите, чтобы оно было густым).

Только не делайте такие круассаны довольно часто, чередуйте их с лимонно-заварными трубочками из слоеного теста и рогаликами с самым обычным джемом внутри.

Приятного аппетита!