Фаршированные блины: тесто с фаршем или праздник к нам приходит?

Фаршированные блины

Блины сами по себе итак идеальны, вроде бы просто подслащенное жидкое тесто на сковороде, а сколько удовольствия от них! Если же хочется дополнить сытость этих неповторимых изделий, то стоит «завернуть» в них что угодно и насладиться неповторимым сочетанием.

Рецепт фаршированных блинов с фаршем

Каждый для себя решает, что хочет видеть внутри блина. Фаршировать блины можно чем угодно, но начинать всегда надо с самых распространенных и «надежных» вариантов (завернуть вареное ухо мамонта с водорослями вы всегда успеете). Предлагаю сегодня сделать блины с фаршем, отведать их, закрепить знания, сделать работу над ошибками и дальше уже экспериментировать с начинками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• Мука (высший сорт) — 300 гр.
• Молоко — 300 мл. (остывшее)
• Вода — 100 мл.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Растительное масло для смазывания

Для фарша:

• Фарш — 500 гр. (свино-говяжий)
• Крупный лук — 1 шт.
• Вода — 50 мл.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Любимые приправы
• Соль и перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:

1. Режем лук мелкими кубиками. Разогреваем хорошенько сковороду.

2. Пассируем лук на среднем огне. Как только он станет прозрачным, добавляем к нему фарш. Обжариваем на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. За это время с фарша должна испарится вся лишняя жидкость и он чуть поджарится со всех сторон.

3. Заливаем водой. Делаем максимальный огонь, чтобы она закипела почти моментально. Уменьшаем до среднего.

4. Солим, перчим и добавляем любимые приправы. Накладываем томатную пасту и перемешиваем начинку до однородности. Тушим еще минут 5-7 до полного испарения жидкости. Начинку пока отставляем и переходим к нашему тесту.

5. Кипятим воду. 

6. В миксер вбиваем яйца, наливаем холодное молоко и добавляем крутой кипяток. Насыпаем сахар и соль. Взбиваем на больших оборотах до небольшой пенки. 

7. Сверху постепенно просеиваем муку и добавляем соду. Взбиваем до однородного состояния без каких-либо комочков. 

8. Соотношение муки и жидкости может слегка отклоняться. Идеальное состояние теста для блинов — не жидкое, не вязкое, нечто чуть гуще, чем питьевой йогурт. Обязательно добейтесь этого состояния, ведь от этого зависит толщина блина и вообще его внешний вид и удобство дальнейшего приготовления. Оставляем на 10 минут.

9. Ставим сковороду разогреваться (у меня она греется 5-7минут). По истечении времени, взбиваем тесто повторно.

10. Выливаем жидкое тесто в пустую 1,5 литровую бутылку. Делаем в крышке дырку.

11. Смазываем поверхность сковороды растительным маслом и наливаем тесто с бутылки. Силиконовой лопаткой разравниваем жидкое тесто. Обжариваем блин с двух сторон и повторяем процесс наливания. Старайтесь умеренно поджаривать, ведь в дальнейшем нам необходимо будет заворачивать внутрь начинку и ломкий блин сослужит нам плохую службу.

12. Как только все блины готовы, выкладываем в середину каждого 1-1.5 ст.л. фарша. Складываем сначала две противоположные стороны к середине. Поворачиваем блин на 90° и сворачиваем рулетиком. Сразу подаем на стол. 

Как я и говорил в начале: самое главное — это АЗЫ. Если у вы не умеете жарить блины или они рвутся при каждом перевороте, то вам рано задумываться над оформлением фуршета и выбором самой дорогой и эксклюзивной начинки.

Распечатать рецепт

Рецепт фаршированных блинов с фаршем

Каждый для себя решает, что хочет видеть внутри блина. Фаршировать блины можно чем угодно, но начинать всегда надо с самых распространенных и «надежных» вариантов (завернуть вареное ухо мамонта с водорослями вы всегда успеете). Предлагаю сегодня сделать блины с фаршем, отведать их, закрепить знания, сделать работу над ошибками и дальше уже экспериментировать с начинками.

Кухня

Русская

Время подготовки

5 МИН,

Время приготовления

20 МИН,

Порции

ШТ,

Ингредиенты

• 300 гр. Пшеничная мука Высший сорт
• 300 мл. Молоко Остывшее
• 100 мл. Вода
• 3 шт. Яйца
• 1 ст.л. Сахар
• 1/2 ч.л. Соль
• 1/2 ч.л. Сода
• Растительное масло Для смазывания сковороды

Для фарша:

• 500 гр. Фарш свино-говяжий
• 1 шт. Лук Крупный
• 50 мл. Вода
• 2 ст.л. Томатная паста
• Любимые приправы
• Соль и перец

Кухня Русская Время подготовки 5 МИН, Время приготовления 20 МИН, Порции ШТ, Ингредиенты 300 гр. Пшеничная мука Высший сорт 300 мл. Молоко Остывшее 100 мл. Вода 3 шт. Яйца 1 ст.л. Сахар 1/2 ч.л. Соль 1/2 ч.л. Сода Растительное масло Для смазывания сковороды Для фарша: 500 гр. Фарш свино-говяжий 1 шт. Лук Крупный 50 мл. Вода 2 ст.л. Томатная паста Любимые приправы Соль и перец

Инструкции

1. Режем лук мелкими кубиками. Разогреваем хорошенько сковороду.
2. Пассируем лук на среднем огне. Как только он станет прозрачным, добавляем к нему фарш. Обжариваем на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. За это время с фарша должна испарится вся лишняя жидкость и он чуть поджарится со всех сторон.
3. Заливаем водой. Делаем максимальный огонь, чтобы она закипела почти моментально. Уменьшаем до среднего.
4. Солим, перчим и добавляем любимые приправы. Накладываем томатную пасту и перемешиваем начинку до однородности. Тушим еще минут 5-7 до полного испарения жидкости. Начинку пока отставляем и переходим к нашему тесту.
5. Кипятим воду. 
6. В миксер вбиваем яйца, наливаем холодное молоко и добавляем крутой кипяток. Насыпаем сахар и соль. Взбиваем на больших оборотах до небольшой пенки. 
7. Сверху постепенно просеиваем муку и добавляем соду. Взбиваем до однородного состояния без каких-либо комочков. 
8. Соотношение муки и жидкости может слегка отклоняться. Идеальное состояние теста для блинов — не жидкое, не вязкое, нечто чуть гуще, чем питьевой йогурт. Обязательно добейтесь этого состояния, ведь от этого зависит толщина блина и вообще его внешний вид и удобство дальнейшего приготовления. Оставляем на 10 минут.
9. Ставим сковороду разогреваться (у меня она греется 5-7минут). По истечении времени, взбиваем тесто повторно.
10. Выливаем жидкое тесто в пустую 1,5 литровую бутылку. Делаем в крышке дырку.
11. Смазываем поверхность сковороды растительным маслом и наливаем тесто с бутылки. Силиконовой лопаткой разравниваем жидкое тесто. Обжариваем блин с двух сторон и повторяем процесс наливания. Старайтесь умеренно поджаривать, ведь в дальнейшем нам необходимо будет заворачивать внутрь начинку и ломкий блин сослужит нам плохую службу.
12. Как только все блины готовы, выкладываем в середину каждого 1-1.5 ст.л. фарша. Складываем сначала две противоположные стороны к середине. Поворачиваем блин на 90° и сворачиваем рулетиком. Сразу подаем на стол. 

Поделиться этим рецептом

Конечно же фарш можно заменить на куриный и убрать из рецепта вовсе томатную пасту и тушение на медленном огне. Главное поймите принцип и ответьте сами себе на вопрос: «как готовить фаршированные блины?».

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!