Оглавление
Дрожжевое тесто. Оригинальный, быстрый и вкусный — рецепты
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы можно сделать различными способами. Ниже я хочу привести примеры трех вариантов дрожжевого теста безопарного способа. За счет чего при самом быстром варианте тесто будет подниматься прямо в духовке и на его изготовление вы потратите 5 мин. Если есть побольше времени, то наша пышечка будет готова максимум через 30-40 мин. Что вполне супер, учитывая, что мы сами делаем тесто, а не покупаем готовое. Внимательно относитесь к сроку годности и выпуска дрожжей, это наиважнейший критерий при скорости приготовления теста.
Для тех, кто с тестом на «ВЫ», обязательно читаем для начала статью про то, как делать дрожжевое тесто.
Простое дрожжевое тесто для пиццы с оливковым маслом
Самое классическое тесто для пиццы делается с применением Оливкового масла. Причем именно Extra класса, никаких вторых отжимов и всего остального не допустимо в настоящем тесте для пиццы. Тесто получится самое эластичное, мягкое и пышное, если все делается по рецепту. Готовая пицца с такого теста сохранит свою мягкость и аромат даже после остывания и перемещения ее в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничная мука — 400 гр. (высший сорт)
- Сахар — 1/2 ч.л.
- Дрожжи сухие — 7 гр. (1/2 пачки)
- Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст.л.
- Вода — 200 мл. (или смесь молоко/вода 50/50)
- Щепотка соли
ИНСТРУКЦИИ
1. Сразу же смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи пока что просто на сухую. Перемешиваем.
2. Добавляем воду и оливковое масло. Вымешиваем тесто. Может понадобится еще немного муки. Добавляйте ее только до момента отлипания от рук вашего теста.
3. Начало отставать, супер. Продолжаем месить еще 10 мин. Формируем шар и помещаем его в стеклянную посуду.
4. Пришло время оставить тесто набухать. Находим теплое место без сквозняков и ставим нашу миску с тестом. И оставляем так все на время пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
5. Готовое тесто выкладываем на чуть присыпанную мукой поверхность, раскатываем в будущую пиццу. Смазываем противень растительным маслом и кладем тесто. Оставляем его на 5 минут так.
Далее размещаем ингредиенты начинки и выпекаем 20 мин. при температуре 200°С.
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 5 минут |
| Порции |
порции
|
- 400 гр. Пшеничная мука Высший сорт
- 1/2 ч.л. Сахар
- 7 гр. (1/2 пачки) Дрожжи сухие
- 2 ст.л. Оливковое масло Extra Virgin
- 200 мл. Вода Или смесь молоко/вода 50/50
- Щепотка Соль
Ингредиенты
|
|
- Сразу же смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи пока что просто на сухую. Перемешиваем.
- Добавляем воду и оливковое масло. Вымешиваем тесто. Может понадобится еще немного муки. Добавляйте ее только до момента отлипания от рук вашего теста.
- Начало отставать, супер. Продолжаем месить еще 10 мин. Формируем шар и помещаем его в стеклянную посуду.
- Пришло время оставить тесто набухать. Находим теплое место без сквозняков и ставим нашу миску с тестом. И оставляем так все на время пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
- Готовое тесто выкладываем на чуть присыпанную мукой поверхность, раскатываем в будущую пиццу. Смазываем противень растительным маслом и кладем тесто. Оставляем его на 5 минут так.
Растительное масло придает простому дрожжевому тесту для пиццы эластичность
Тесто на пиццу с растительным маслом в первую очередь получается дешевле в производстве. Жирнее и эластичнее, чем при использовании оливкового. Единственное, что мы теряем, это специфический аромат оливкового масла, все остальное при изготовлении остается на высоте. Зато растительное масло всегда есть на каждой кухне и наш организм привык к его повсеместному применению, а оливковое масло хорошее еще надо поискать (и сколько оно стоит вопрос еще).
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничная мука — 500 гр. (высший сорт)
- Сахар — 1 ч.л.
- Дрожжи сухие — 7 гр. (1/2 пачки)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода — 250 мл. (оптимальная температура 30-40°С)
- Щепотка соли
ИНСТРУКЦИИ
1. Первым делом нагреваем нашу воду до оптимальной температуры и добавляем дрожжи с сахаром. Перемешиваем и оставляем, чтобы начался процесс брожения, на 10 минут.
2. Прошло время и теперь добавляем в жидкость растительное масло, половинку муки и солим все. На этом этапе вымешивать проще всего венчиком. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность. И на нее вылейте жидкое тесто с миски. Замешивайте тщательно. Тесто должно начать легко «расставаться» с вашими руками. Перестало липнуть — в шар его и обратно в миску под влажную салфетку. Еще момент: лучше смазывать посуду растительным маслом, не наливать лишнее, а именно капельку размазать по всей площади.
4. Миску с тестом оставляем в тепле и отсутствии сквозняков не меньше, чем на 1 час. Тесто должно увеличится не менее двух раз.
5. Получилось? Продолжаем тогда. Смазываем капелькой масла руки и обминаем тесто. Формируем плотный шар и оставляем так на 5-7 мин.
6. Пора раскатывать. Раскатываем, выкладываем начинку и выпекаем при температуре 200°С в духовке.
| Время приготовления | 1,2 часа |
| Порции |
порции
|
- 500 гр. Пшеничная мука Высший сорт
- 1 ч.л. Сахар
- 7 гр. (1/2 пачки) Дрожжи сухие
- 2 ст.л. Растительное масло
- 250 мл. Вода Оптимальная температура 30-40°С
- Щепотка Соль
Ингредиенты
|
|
- Первым делом нагреваем нашу воду до оптимальной температуры и добавляем дрожжи с сахаром. Перемешиваем и оставляем, чтобы начался процесс брожения, на 10 минут.
- Прошло время и теперь добавляем в жидкость растительное масло, половинку муки и солим все. На этом этапе вымешивать проще всего венчиком. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность. И на нее вылейте жидкое тесто с миски. Замешивайте тщательно. Тесто должно начать легко «расставаться» с вашими руками. Перестало липнуть — в шар его и обратно в миску под влажную салфетку. Еще момент: лучше смазывать посуду растительным маслом, не наливать лишнее, а именно капельку размазать по всей площади.
- Миску с тестом оставляем в тепле и отсутствии сквозняков не меньше, чем на 1 час. Тесто должно увеличится не менее двух раз.
- Получилось? Продолжаем тогда. Смазываем капелькой масла руки и обминаем тесто. Формируем плотный шар и оставляем так на 5-7 мин.
- Пора раскатывать. Раскатываем, выкладываем начинку и выпекаем при температуре 200°С в духовке.
10 минут и готово быстрое дрожжевое тесто для пиццы
Дрожжевое тесто за 10 минут сделать очень даже реально, когда это необходимо. А такое очень часто бывает при нашей скорости жизни. Что поделаешь, когда гости нагрянули неожиданно? Вариант, конечно же заказать с доставкой ту же пиццу из проверенного места. Лично я успеваю отвлечь гостей и сделать все самостоятельно с пылу с жару. С таким тестом главное соблюдать пропорцию и все свободное время уделить начинке, тогда и приготовление самой пиццы не займет более 22 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничная мука — 200 гр. (высший сорт)
- Сахар — 1 ч.л.
- Дрожжи сухие — 6 гр. (1/2 пачки)
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Вода — 350 мл. (температура 30-40°С)
- Соль — 1/2 ч.л.
ИНСТРУКЦИИ
1. Подогреваем воду до оптимальной температуры. Дрожжи, сахар добавляем и оставляем на 5 мин.
2. Добавляем оставшиеся ингредиенты: оливковое масло, соль, муку. Основательно перемешиваем без замешивания еще 5 минут. По консистенции тесто будет напоминать жирную сметану.
3. Смазываем противень растительным маслом и пальцы тоже. Выкладываем наше тесто и пальцами разминаем его по всей площади.
4. Разогреваем духовку до 240°С. Отправляем тесто на 10-15 мин. до образования корочки или изменения цвета до светло-коричневого.
5. Извлекаем, смазываем томатной пастой или соусом, быстро выкладываем нашу начинку и сыр, уменьшаем температуру до 200°С и возвращаем пиццу в духовку на 3-5 минут.
| Время приготовления | 10 минут |
| Порции |
порции
|
- 200 гр. Пшеничная мука Высший сорт
- 1 ч.л. Сахар
- 6 гр. (1/2 пачки) Дрожжи сухие
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 350 мл. Вода Температура 30-40°С
- 1/2 ч.л. Соль
Ингредиенты
|
|
- Подогреваем воду до оптимальной температуры. Дрожжи, сахар добавляем и оставляем на 5 мин.
- Добавляем оставшиеся ингредиенты: оливковое масло, соль, муку. Основательно перемешиваем без замешивания еще 5 минут. По консистенции тесто будет напоминать жирную сметану.
- Смазываем противень растительным маслом и пальцы тоже. Выкладываем наше тесто и пальцами разминаем его по всей площади.
- Разогреваем духовку до 240°С. Отправляем тесто на 10-15 мин. до образования корочки или изменения цвета до светло-коричневого.
- Извлекаем, смазываем томатной пастой или соусом, быстро выкладываем нашу начинку и сыр, уменьшаем температуру до 200°С и возвращаем пиццу в духовку на 3-5 минут.
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы важнейший атрибут при возникновении желания полакомится супер изделием. Никакая начинка не сможет спасти пиццу, если вы первоначально сделали жесткое тесто. Так что внимательно читайте и следуйте советам.
Отдельно хочется выделить пиццу-ролл: Стромболи(Stromboli): американская пицца с колбасой, завернутой рулетом
Приятного аппетита!