Несладкая выпечка с сыром
Бурекас — самый распространенный вид несладкой выпечки из слоеного теста Израильской кухни Делать слоеные пирожки по такому рецепту быстро и просто, а кушаются они еще быстрее. Я использую слоеное бездрожжевое тесто, ну а вы можете его заменить на покупное слоеное. Это только в целях экономии времени само собой, потому как никакое покупное тесто и рядом не лежало с тем, что вы сделаете своими руками.
Рецепт слоеных бурекасов с сыром из слоеного теста
Для начала приготовим тесто:
Представьте насколько нежным получается слоеное тесто на сметане. В этом рецепте для слоев используем сливочное масло, а для нежности каждого слоя в отдельности, мы используем сметану. Она даст и небольшой оттенок специфического вкуса. Рецепт очень долгий и советую делать его предварительно на ночь. Пока тесто будет мерзнуть в холодильнике, вы будете преспокойно видеть сны, а на утро, вы просто раскатаете в нужное количество слоев и все.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничная мука — 250 гр. (высший сорт)
- Масло сливочное — 200 гр. (можно заменить на маргарин 1:1)
- Сметана — 120 гр.
- Щепотка соли
ИНСТРУКЦИИ
1. Масло сливочное охладить и порезать на кубики. Посыпать просеянной мукой. Нарубить ножом до состояния крупной крошки. Добавить соль и тщательно перемешать сначала вилкой, потом руками.
2. В крошку с Шага 1 добавляем сметану. Тщательно перемешиваем тесто и формируем с него шар.
3. Обернуть пищевой пленкой и в холодильник на 10 часов. При ограниченном времени, можно заменить холодильник на морозилку, уменьшите соответственно время заморозки до 2-3 часов.
4. Раскатываем в пласт 5-6 мм., свернуть вчетверо и отправить снова в холодильник на 20 минут. Процедура повторяется 1-2 раза.
ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Немного слов от Саныча: слоеное тесто можно делать по разному и с различными ингредиентами, объединяет их одно — слои. Слои образуется от воздуха, что формируется внутри теста вследствие испарения паров сливочного масла Так что не надо сильно утрамбовывать тесто при раскатке и то же масло и маргарин должно быть холодным. Следуйте минимальным правилам и будет супер результат.
Сами бурекасыиз слоеного теста:
Слоеные бурекасы с сыром получаются очень нежными, если внутри их смешать два вида сыра с различной структурой и температурой плавления. Один сыр создаст внутри крепкий фундамент и своеобразный привкус. А второй сыр заполнит внутреннее пространство и создаст общую тянущуюся массу, которая будет «удерживать» каждый кусочек слойки (даже после откусывания).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для слоек:
- Слоеное тесто — 350 гр. (рецепт выше)
- Мягкий сыр Фета — 250 гр.
- Твердый сыр — 100 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец на ваш вкус
Для внешнего вида:
- Яичный желток — 1 шт.
- Вода — 1 ст.л.
- Семена кунжута — 1 ст.л. (возможна замена на семена мака)
ИНСТРУКЦИИ
1. Пора приступать к подготовке нашей начинки для бурекасов. Разогреваем духовку до 180°С. В миске смешиваем 2 вида сыра, яйцо, щепотку соли и щепотку черного перца. Тщательно все перемешиваем до однородности вилкой, смотрите, чтобы не осталось больших кусков сыра Фета.
2. Достаем наше тесто из холодильника и раскатываем его в пласт 3 мм толщиной. Ножом режем на квадраты 100*100 мм.
3. В середину каждого квадрата выкладываем смесь Шаг 1. Две стороны квадрата по диагонали склеиваем и получается треугольник с начинкой в середине. Придавите пальцем, а потом и вилкой все стороны треугольника.
4. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее немного сливочным маслом. Помещаем сверху наши несладкие пирожки с сыром. Расстояние между треугольниками не должно быть меньше 10 мм.
5. В отдельной миске смешиваем желток и 1 ст.л воды. Кисточкой промазать каждый треугольник получившейся смесью. Сверху посыпаем кунжутом или маком. Готовить 20 мин. до золотистой корочки.
Рецепт приготовления несладкой выпечки из слоеного теста можно разнообразить за счет использования различных начинок. Можно убрать из рецепта все сыры и просто завернуть в слоеное тесто любимую начинку из грибов, различной зелени, либо несладкого творога. Первый укус, второй и вот она вожделенная начинка каждого слоеного пирожка. Оторваться невозможно пока не докушаешь до самого конца. А ведь на тарелке такой выпечки из слоеного теста может быть далеко ой как много и глазами ее можно скушать всю и сразу.
Вообще слоеные пирожки заключают в себе такие качества как простота, красота и аппетитность. В основном потребляются при быстром перекусе, очень удобны формой и содержанием для пикника или похода в горы (не потащишь же с собой пирог с начинкой, в конце концов).
Приятного аппетита!