Стромболи(Stromboli): американская пицца с колбасой, завернутой рулетом

Стромболи с колбасой. Рецепт и принцип приготовления

Стромболи (Stromboli) — пицца с колбасой, завернутая рулетом. Американская кухня специфична и состоит в основном из закусок в том или ином виде. Такой стиль питания диктует свои требования и к продуктам и к их размерам и к срокам хранения. Именно такие веяния вкуса видоизменили итальянскую пиццу под Американскую манеру и создали нечто невообразимое на первый взгляд и неповторимое после первой пробы.  

Стромболи выглядит аппетитно и красиво. Кушать такое чудо тоже довольно-таки приятно, ведь в каждом куске содержится несколько слоев теста вперемешку с начинкой, чем не может похвастаться никакая пицца, ведь в ней вы прекрасно знаете, что будет при следующем укусе и сколько вам еще двигаться до следующего отреза колбаски.  Если задуматься, то начинку можно заворачивать в абсолютно разнообразное тесто, смотрите какие блинные мешочки с начинкой совсем недавно вытребовали с меня мои детки.

Рецепт стромболи (Stromboli) с колбасой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука (высший сорт) — 500 гр.
• Вода — 250 мл.
• Дрожжи — ½ пачки (7 грамм)
• Сахар — ½ ст.л.
• Щепотка соли
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Томатная паста — 3-4 ст.л.. (можно покупной грузинский соус или самодельный соус на основе томатной пасты)
• Копченая колбаса — 300-400 гр.
• Твердый сыр— 400 гр. На крупную терку
• Базилик — 1 пучок. (или сушеные Итальянские травы)
• Крупные маслины без косточек — 3 ст.л.
• Желток — 1-2 шт. (смешиваем с 1 ст.л. воды)

ИНСТРУКЦИИ:

1. Кипятим воду и оставляем, чтобы она остыла до комнатной температуры. Высыпаем дрожжи и сахар. Перемешиваем до полного растворения.

2. Отдельно просеиваем муку горкой на рабочую поверхность. Солим и делаем углубление в виде «жерла вулкана».

3. Заливаем в «жерло» сахарную воду с дрожжами. Туда же добавляем растительное масло.

4. Постепенно начинаем замешивать наше дрожжевое тесто для стромболи. Делаем это от середины к краям. Вначале можно использовать подручный инструмент, но окончательный замес обязательно делайте руками.

5. При необходимости можно слегка добавить просеянной муки или воды. Тесто должно быть мягким и эластичным, при этом не прилипать к рукам и рабочей поверхности. Немного жирным. Замешиваем его 5-7 минут. Формируем шар из теста.

6. Смазываем внутреннюю поверхность емкости растительным маслом(берите с запасом в 2 раза относительно объема шара нашего теста).

7. Помещаем внутрь наш шар. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час для поднятия.

8. Увеличилось тесто в 2 раза? Если так, то продолжаем приготовление Стромболи. Подошедшее тесто необходимо еще раз обмять.

9. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт размером 300*400 мм. примерно.

10. Разогреваем духовку до 180°С.

11. Промазываем томатной пастой весь пласт, чуть оставляя «голые» края для стыковки. Начинку будем выкладывать только на половину пласта.

12. Красиво укладываем колбасу. Старайтесь не класть лишнюю и оставлять между кусочками «пробелы». Сами понимаете, что колбаса во время приготовления выделит большое количество жира и это может отрицательно сказаться на окончательном изделии.

13. Базилик мелко режем. Или просто посыпаем сушеными любимыми приправами.

14. Посыпать сыром.

15. Маслины режем и кладем в хаотичном порядке.

16. Накрываем нашу начинку свободным куском теста. Защипываем все свободные края. Сворачиваем рулет.

17. На противень выкладываем пергаментную бумагу. Помещаем наш рулет швом вниз. С помощью силиконовой кисточки промазываем верх стромболи желточно-водяной смесью. Делаем надрезы для выхода пара. Посыпаем немного тертым сыром и отправляем выпекаться 20-30 мин. — до золотистой корочки.

Распечатать рецепт

Рецепт стромболи (Stromboli) с колбасой

Стромболи (Stromboli) с колбасой. Для начала хочется уточнить, что ж такое Стромболи — это Американские рулетики с различной начинкой. Если в пару словах, то Stromboli — это Итальянская пицца, завернутая в рулет. Вот как-то так. Сегодня хочу предложить самый простой вариант начинки: копченую колбасу, рассказать о принципах заворачивания и выпекания такой красоты.

Кухня

Американская

Порции

Ингредиенты

• 500 гр. Пшеничная мука Высший сорт
• 250 мл. Вода Теплая
• 1/2 упак. Дрожжи сухие
• 1/2 ст.л. Сахар
• Щепотка Соль
• 2 ст.л. Растительное масло
• 3-4 ст.л. Томатная паста
• 300-400 гр. Копченая колбаса
• 400 гр. Твердый сыр На крупную терку
• 1 пучок Базилик Или замена на сушеные Итальянские травы
• 3 ст.л. Маслины Без косточек
• 1-2 шт. Яичный желток Разбавляем 1 ст.л. воды

Кухня Американская Порции Ингредиенты 500 гр. Пшеничная мука Высший сорт 250 мл. Вода Теплая 1/2 упак. Дрожжи сухие 1/2 ст.л. Сахар Щепотка Соль 2 ст.л. Растительное масло 3-4 ст.л. Томатная паста 300-400 гр. Копченая колбаса 400 гр. Твердый сыр На крупную терку 1 пучок Базилик Или замена на сушеные Итальянские травы 3 ст.л. Маслины Без косточек 1-2 шт. Яичный желток Разбавляем 1 ст.л. воды

Инструкции

1. Кипятим воду и оставляем, чтобы она остыла до комнатной температуры. Высыпаем дрожжи и сахар. Перемешиваем до полного растворения.
2. Отдельно просеиваем муку горкой на рабочую поверхность. Солим и делаем углубление в виде «жерла вулкана».
3. Заливаем в «жерло» сахарную воду с дрожжами. Туда же добавляем растительное масло.
4. Постепенно начинаем замешивать наше дрожжевое тесто для стромболи. Делаем это от середины к краям. Вначале можно использовать подручный инструмент, но окончательный замес обязательно делайте руками.
5. При необходимости можно слегка добавить просеянной муки или воды. Тесто должно быть мягким и эластичным, при этом не прилипать к рукам и рабочей поверхности. Немного жирным. Замешиваем его 5-7 минут. Формируем шар из теста.
6. Смазываем внутреннюю поверхность емкости растительным маслом(берите с запасом в 2 раза относительно объема шара нашего теста).
7. Помещаем внутрь наш шар. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час для поднятия.
8. Увеличилось тесто в 2 раза? Если так, то продолжаем приготовление Стромболи. Подошедшее тесто необходимо еще раз обмять.
9. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт размером 300*400 мм. примерно.
10. Разогреваем духовку до 180°С.
11. Промазываем томатной пастой весь пласт, чуть оставляя «голые» края для стыковки. Начинку будем выкладывать только на половину пласта.
12. Красиво укладываем колбасу. Старайтесь не класть лишнюю и оставлять между кусочками «пробелы». Сами понимаете, что колбаса во время приготовления выделит большое количество жира и это может отрицательно сказаться на окончательном изделии.
13. Базилик мелко режем. Или просто посыпаем сушеными любимыми приправами.
14. Посыпать сыром.
15. Маслины режем и кладем в хаотичном порядке.
16. Накрываем нашу начинку свободным куском теста. Защипываем все свободные края. Сворачиваем рулет.
17. На противень выкладываем пергаментную бумагу. Помещаем наш рулет швом вниз. С помощью силиконовой кисточки промазываем верх стромболи желточно-водяной смесью. Делаем надрезы для выхода пара. Посыпаем немного тертым сыром и отправляем выпекаться 20-30 мин. — до золотистой корочки.

Поделиться этим рецептом

Некоторые называют Стромболи — пицца-роллами или пицца-рулетами и ведь они абсолютно правы, как ни крути. Сегодня мы научились готовить пиццу с колбасой на американский лад, а как вы его будете называть в повседневной жизни не столь важно, главное. чтобы это было понятно всем и вызывала рефлекторное желание отведать эту «сказочку». Можно заменить тесто для пиццы и рассматривать варианты надо начинать именно с быстрого рецепта теста для пиццы.

Приятного аппетита!